用什么方法能刀劈生鸡蛋？
谢邀，刀劈生鸡蛋，如果不作要求，***都能做到，管他三七二十一，劈开，装盘，像劈开萝卜一样对待，哪管它碎的抹的一塌糊涂……不过，这里是有条件的，是劈开而不能使蛋液流的到处都是
刀劈生鸡蛋是有故事的，以前，有徒弟开了餐馆，生意不错，有人找茌，点刀劈生鸡蛋，提了刚才说到的要求，徒弟没招，去请师傅，师傅出主意，把刀在火中烧红，再切，最后果然切好了生鸡蛋，成功击败了挑战者
这种切法有没有可能成功呢？直觉有可能，但风险也挺大，有漏液的可能性，再说了，刀经过加热，失去了原来的性能，基本也就毁了，为了一个小混混，有点不值，谁有兴趣也可一试，本人舍不得自己的刀……
我认为这样做应该可行：
1，将鸡蛋洗净凉干，抹上食用油，外面用面团包裹，做成长形，截面基本为正方形，鸡蛋位于正中，水平放在案上，面的硬度要和做饺子面条面差不多
2，将刀置于一二百摄氏度的油中加热，保证不伤刀，不温刀柄
3，两人操作，一人稍用力将面从两长端向中央挤压，另一人持刀从鸡蛋位置劈下，注意，下刀要快，要稳，然后定位不动，保持几秒钟
4，两人合作，将刀夹在面中使面从水平位，转向坚直，将刀下方面块，沿刀刃方向滑动，取下，保证刀切面水平，放在一边。将刀紧贴上方面块翻转，使刀在上方，然后水平滑动，取刀
5，剥离面块，取出切好的鸡蛋
大家看，我的方案怎么样？不过，好象用冷刀，不剥离面块，不洗鸡蛋，鸡蛋上不抹油，也能符合要求呢
刀劈生鸡蛋是一门失传已久的厨艺功夫，后从上海提篮桥一个老厨师那里传出。刀劈生鸡蛋分为两步，第一步必须用刀面象颠乒乓球一样，在外壳不碎的情况下，让鸡蛋内部的蛋黄蛋清混合一体，第二步就是掌握好力度，让鸡蛋准确的落在刀刃上只切开四分之一，然后蛋液顺刀面流至刀尖，用蛋液绘制在蒸板或烙板上成图就算告成。
新鸡蛋怎样煮容易剥皮？
水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧： 1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 怎样煮鸡蛋容易剥皮： 将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。 将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
