劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳、海苔红腰豆煮大连鲍的专业配方及做法是什么？
●劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳
用香辣味充足的劲味酱烹调羊柳、秋茄和甜蜜豆，口味新颖，而且对于遮盖羊柳的异味起到很好的帮助作用。
原料 甜蜜豆125克，绿色的秋茄100克，羊柳条150克，红椒条20克。
调料 姜末、蒜蓉、葱粒各5克，色拉油1千克（约耗100克），A料（盐、味精各3克，料酒、生粉、老抽各5克），劲味酱20克，湿淀粉3克，B料（盐、鸡粉各3克）。
制作 1.甜蜜豆切去头、尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；秋茄切与甜蜜豆同一规格的条，入烧至五成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。2.羊柳条加A料腌渍15分钟，入烧至四五成热的色拉油中，小火滑40秒，捞出控油。3.锅内留底油，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉、葱粒爆香，下所有原料和劲味酱，中火翻炒至出香，用B料调味，淋湿淀粉勾芡，装盘即可。
●海苔红腰豆煮大连鲍
（图片来源网络，侵删）
大连鲍的做法非常多，但是用海苔、燕麦、红腰豆做配料还是第一次见到。海苔与鲍鱼的鲜味可以相互呼应，燕麦起到一定的滋补功效，红腰豆则起到配色的作用。这三种原料营养丰富，色泽亮丽，无不为大连鲍增色。
原料 大连鲍100克，红腰豆60克，鲜海苔、干燕麦各20克。
调料 上汤200克，二汤1千克，盐、味精各3克，湿淀粉5克。
（图片来源网络，侵删）
